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阳澄湖大闸蟹是独特的,不可复制的

更新时间:2014-08-16 14:07:51 浏览次数:284次
区域: 苏州 > 吴中 > 长桥
地址:龙西路207号
阳澄湖大闸蟹之所以能被誉为优质的大闸蟹,被称为蟹中佳品。是与两个人息息相关的。

民国早年的北京四大名医之一施今墨

他每年深秋必要南下行医一次,“醉翁之意不在酒”,他是借行医之名去吃蟹。当然不可否认他的医术也是相当出色的。同时他对蟹的见识很深,把各地的蟹分为六等:一等是湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖的是一级,邵伯湖、高邮湖的是二级;二等是江蟹,芜湖的一级,九江的二级;三等是河蟹,清水河的一级,浑水河的二级;以下则四等溪蟹,五等沟蟹,六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级,当然是“状元”了。这也就早就了阳澄湖大闸蟹不可撼动的地位。

章太炎先生的夫人汤国犁女士

阳澄湖大闸蟹的名噪天下,古往今来不少文人墨客都有诗评来赞美,而汤国犁也有诗曰:不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。此后后人便一发不可收拾的爱上了这个“可怕”的生物。

阳澄湖大闸蟹的独特滋味,是地理位置和自然条件所赋予的。

1.阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口近的一个湖泊,水深只有1.5-2米,水质清澈、水草茂盛、水面大,自然条件得天独厚。

2.湖中水草丰盛,不仅为大闸蟹提供了丰富的食料,也把它们腹部的甲壳打磨得洁白晶莹;而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地,在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力,肉质也更加富有弹性、味道甘甜。

至此,阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”“蟹中之冠”的盛名。如今,随着养蟹业的迅速发展,阳澄湖大闸蟹一枝独秀的格局,也正在受着市场的不断考验。

苏州市琼灵阁蟹业有限公司

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