苏州列举网 > 餐饮美食 > 其他餐饮 > 舌尖上的阳澄湖大闸蟹
苏州
[切换城市]

舌尖上的阳澄湖大闸蟹

更新时间:2014-08-28 11:04:26 浏览次数:249次
区域: 苏州 > 吴中 > 长桥
地址:龙西路207号
阳澄湖有三宝,河虾、桂鱼、大闸蟹,章太炎夫人汤国黎女士更有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”可见阳澄湖大闸蟹如此声名远扬,古来今往为多少食客所倾倒,大闸蟹的做法也延承了美食的博大精深,今天我们就来聊一聊大闸蟹都有哪些吃法。
  一是“持蟹供”。其实就是非常简单的白煮蟹,也就是把螃蟹放在水里煮熟,佐以调料,与朋友一起把酒持蟹,十分豪爽。这种吃法,与今天的蒸蟹相差无几,但却是原汁原味的吃蟹方法。
  二是“尤可饕”。这是一种以蒿为辅料理的螃蟹羹,据说非常鲜美。高似孙曾经写过《誓蟹羹》一诗:“年年作誓蟹为羹,倦不支吾略放行。”宋高宗对螃蟹羹也是很赞赏的。
  三是“洗手蟹”。把蟹拆成块以后,拌上酒、盐、梅、姜、橙,腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了。
  四是“蟹生”。用生蟹剁碎,以麻油熬熟,并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末,再加葱、盐、醋共十味,入蟹内拌匀,即时食用。
  五是“酒蟹”。12月份用清酒和盐把蟹浸一夜,取出大闸蟹排出的脏物,再加上花椒和盐,另外在干净器皿里加一些酒,倒入原来浸蟹的汁,一起烧开,冷却后倒入蟹中。汁必须将蟹完全浸没。如果是螃蜞,也可以用同样的方法加工制作。
  六是“醉蟹”。用糟、醋、酒、酱各一碗,根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒五、醋三、盐二的比例腌制,风味独特。
七是“糖蟹”。在唐代糖蟹便已是地方贡品,到了宋代仍然备受欢迎。黄庭坚曾写过“海馔糖蟹肥,江醪白蚁醇”的诗旬。苏舜卿也说:“霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事?”。
阳澄湖大闸蟹味美,且要注意烹饪技巧,而选择阳澄湖大闸蟹更要找有信誉的平台,琼灵阁的阳澄湖大闸蟹礼包是能够满足你味蕾的正品。

苏州市琼灵阁蟹业有限公司
企业网站:http://www.q***
:18934591626
企业邮箱:qlgdzx@16***

大闸蟹券 大闸蟹礼券 阳澄湖大闸蟹 大闸蟹礼盒 紫金蟹券

大闸蟹现货 大闸蟹预售 大闸蟹鲜活 大闸蟹团购 大闸蟹礼
苏州其他餐饮相关信息
茅台集团1952原酿酒
工业园-娄葑
2021-10-08
企技有限公司
苏州周边
2021-08-24
2021-07-29
2021-06-13
茉莉香鸭颈王
苏州周边
2021-06-12
注册时间:2014年08月06日
UID:147066
---------- 认证信息 ----------

查看用户主页