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浓香型白酒为啥好喝？听听汤沟酒业的秘密,其中，酯类化合物工鉴定出111种，与茅台酒中鉴定出的酯类化合物数据接近；醇类化合物共鉴定出49种，可能造成白酒饮后的高级醇含量较低；酸类化合物共鉴定出18种，适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可饮酒后上头和口味不协调现象；醛酮类化合物共鉴定出79种，是构成汤沟酒风味复杂性的重要物质；呋喃类化合物共鉴定出29种，对汤沟酒香而不艳的香气特征具有贡献；萜烯类化合物共鉴定出28种，汤沟酒中萜烯类属生物活性物质，具有重要生理功能，明显高于文献的其他浓香型白酒，引起专家高度关注，认为其生理功能值得进一步深入研究；含硫化合物共鉴定出20种，对白酒的整体风味具有较大贡献；其它化合物共鉴定出59种，主要是一些芳香族化合物，对汤沟酒整体香气具有正面贡献。