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寿司的营养价值
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营养价值：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
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