2019年昆山入户舌尖上的改革开放

2019年昆山入户舌尖上的改革开放

改革开放前，昆山地区乡下人的肚子里没有一点油水。上世纪七十年代的农村粮食是生产队限量分的，但家家户户都有多个子女，嘴多饭少，平日里的饮食极为单薄，只有到了逢年过节才能开开荤，见到鱼肉。在这种严重缺粮的情况下，千灯人多在土地上种些胡萝卜、南瓜、红薯之类的食物来充饥，多种了这些根茎类食物，自然就少有土地能用来种蔬菜了，因此当时的饭桌上少见绿叶，人们只能“冲冲酱油汤、触触盐钵头”，用这些作料送主食下肚。
当时我家有父母姐妹四口人，妈妈把自家地头上种的地瓜腌制成酱瓜，当宝贝似的藏好，不让孩子们随便拿着吃;自己家鸡鸭下了蛋，便是难得的荤菜，一个咸鸭蛋要切成四份;锅里烧完饭后留下的饭糍是美味的零食，总让我和姐姐抢得不亦乐乎。有时，我们姐妹俩会去河边摸些螺蛳，挖点野菜，或钓鱼摸蟹，如果得手，家里便算有份大餐了。那时有句民谣：“五样六样，不及螺蛳炖酱。”说到底，还是能吃的东西实在太少，才感觉连螺蛳都是如此的美味。
这种日子一直延续到1978年改革开放。土地承包、分田到户，农民承包的责任田里，庄稼长势喜人，秋收时节，每家每户的堂屋里堆满了稻谷。望着满屋的稻谷，昆山地区乡下人的脸上笑开了花。饿怕了的农民们完成国家粮食征购任务后，把剩下的稻谷一袋一袋装好，全部留作自家的口粮。1980年后，改革开放的深入增强了农民的经济意识，昆山农民不再单调地种地、养家畜，有的进了乡镇企业，过上了亦工亦农的生活，收入有了大幅提高;有的挖了鱼塘搞水产养殖，鱼、虾、蟹等水产品在丰富人们餐桌的同时也增加了养殖户的经济收入。1990年后，菜吃得好了，肚子里油水也足了，人们对大米的需求便逐渐减少了。昆山农民不再像以前那样碾好一年的口粮储存在米囤里，有些农民购置了小型碾米机，把船只开到村中河滩头为大家碾米，一户一次碾个两三百斤稻谷，用蛇皮袋装四五袋，吃完了再碾，既方便又不会出米虫。直到今天，随着新农村建设的一日千里，农村里大多数房屋被拆迁，农民纷纷入镇进城，住上了商品房或者别墅，像城里人一样每天早晨买菜烧饭。
改革开放四十多年来，昆山人对饮食的追求从“有得吃”到“吃得饱”，从“吃得饱”再到“吃得好”，终追求“吃得健康”，走出了一条步步高升的进阶之路。今天，我们的饭桌上是满桌色、香、味俱全的佳肴，水果、零食也应有尽有。科学技术、社会经济的发展刺激了物流运输业的进步，南方的、北方的、国产的、进口的，种种食材不分地域、不分季节，全天候供货不断，东海的黄鱼、挪威的三文鱼、大连的海蜇、美国的牛排、泰国的香米、菲律宾的香蕉……这些食物我小时候听都没有听说过，现在都能在千灯镇上的超市或商店中购买到。小镇上，湘菜、川菜、东北菜、日本料理、韩国烧烤等各种风味的餐馆应有尽有，人们可以隔三差五下下馆子、调调口味、打打牙祭，日子过得像神仙一般。偶尔懒惰不想出门，外卖软件还会把你钟意的美食送到身边。
抚今思昔，心潮澎湃。小小一方餐桌，是社会发展的晴雨表，在饮食的嬗变中，我真切感受到国家发展的步履铿锵、综合国力的日臻强劲，感受到昆山市这如今正沐浴在多么温暖的阳光里。
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