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无论你想开咖啡店、烘焙坊、西餐厅还是其他类别的餐饮店，这些步骤都是应该知道的，只有在开店前明白这些，你在店铺开业前才能有条不紊的进行各项繁琐复杂的工作，店铺开业后才能高瞻远瞩，为店铺后续稳健发展奠定基础。
（1）市场调查：包括商圈调查、竞争店铺调查等。
（2）经营计划：店铺地点确定，测算营业额及规模，投资预算等。
（3）内部装修：包括店铺内部装修、货架订制、所有设备与经营用具、招牌制作等。
（4）商品及服务内容：商品及服务构成、政策、商品订购、重点商品及服务确定。
（5）商品采购：清理进货渠道，并具体实施。
（6）陈列方式：确定陈列方式及数量。
（7）销售计划：包括销售目标、促销计划及收支预算。
（8）广告策划：开业前后的广告计划、媒介选择。
（9）店规及制度拟定：经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等。
（10）人事任用：人事任用与店员招聘及教育训练。
（11）总务事宜：报表、购物袋、指示牌、店员制服、店内音乐等事务及总务性工作用品的准备。
（12）商品进场：商品进场、陈列布置。
（13）开张准备：开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式等。
明确店铺定 位,每个店铺在开店前都必须明确自己的定 位：是开高档店、中档店，还是大众便利店。一旦定 位不准确，店铺的顾客就会稀少，亏本在所难免。后的结果只能是：资本雄厚的可能撑个一年半载，资金链不稳的过不了几个月就得关门。明确店铺定 位，是保障店铺长久经营的道防线。确定一家店铺的定 位应该考虑以下几个因素：
1．商圈内的人口情况
目前，许多大中城市都相对集中地形成了各种功能区，比如商业区、大学区、住宅区、旅游区等等，在不同的区域开店，自然要相应地调整店铺的定 位了。根据“20∕80法规”，店铺的定 位必须瞄准商圈内的20%的主力顾客。
2．目标顾客的收入水准
道理很简单，在城市各种高档社区和别墅区等富人聚居之处，应与其消费水平相适应的开些定 位比较高的店；反之，在经济适用房集中的小区开店，店铺的定 位就要作适当地调整了，如果一味追求高档，结果必定是门庭冷落了。
3．消费意识和品味
不同层次的顾客，其消费的格调也不相同，因此在店铺定 位时，要根据不同的主力顾客采取不同的定 位。消费者意识和品味就是铁轨，而店铺的定 位只能是火车，火车必须在铁轨上行进，一旦出轨，后果可想而知了。
如果你能认真、客观地对照上面的三方面仔细考察，相信定会帮你为自己的店铺确定一个恰当的定 位了。以上开店计划仅供大家参考。
