回锅肉怎么做好吃怎么做才能香而不腻

　　回锅肉是一道下饭美食，有时候会突然很想吃火锅肉，但是却不会做，不知道回锅肉怎么做好吃?人怎么可以被如此为难，今天食尚先生就来告诉你回锅肉怎么做，才会又想又好吃。

　　食材：

　　带皮五花猪肉，辣椒，胡萝卜，小米辣，青蒜，大葱，花椒，料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，植物油

　　回锅肉怎么做好吃的步骤：

　　1、葱白切断中间分开;

　　2、准备锅，开火，将锅烧热。把猪肉放入锅中，直到将猪皮烙黄，把猪肉拿出，用水洗干净;

　　3、放入肉之后，加水，放入调料：葱段和花椒，料酒(猪肉去腥)少量的盐，大锅内水烧开后;

　　4、改小火慢煮(煮至筷子扎入，能轻松拔出);

　　5、煮好后把肉过水切两三毫米后的肉片;

　　6、另起锅热油，可以是平底锅;

　　7、把肉入锅煎至两面金黄，肉片变成弯弯的，肥肉部分变成半透明就行，这有个专属名叫“灯碗儿盏”这样吃的时候肥而不腻;

　　8、准备配菜，青蒜切段，小米;辣，辣椒切段，姜蒜切片;

　　9、放入郫县豆瓣酱翻炒，准备些胡萝卜片;

　　10、放入姜蒜片辣椒翻炒，放入青蒜，胡萝卜片;

　　11、把他们翻炒，配菜炒香，快速出锅;

　　回锅肉怎么做好吃的Tips：

　　一、制作回锅肉的猪肉可以选择五花肉，五花肉肥瘦适中，做出来的回锅肉口感非常好。

　　二、买回来的是带皮的猪肉的话，就一定要按照第二步中，要把猪肉的皮先在锅里烙一下，这样做了可以破坏猪肉的汗腺，就可以很大程度上除去肉的腥味。

　　三、在第二步中，猪肉煮熟之后一定要放入冷水中，有冰水更好，表皮收紧，方便切的时候定型，增加猪肉的韧劲口感，彻底放凉之后再进行后续步骤，加了这一步，做出来的回锅肉香而不腻。

　　看到了小编为大家准备的做法，以及tips。相信大家一定不再有回锅肉怎么做好吃，这个疑问了。喜欢就赶紧去试一下吧!

　　热门问答：

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　　问：鲢鱼跟什么搭配吃比较好?

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