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狮子头其实就是丸子的一种,它以个大外焦里嫩而闻名。狮子头的做法很多，红烧狮子头与清蒸狮子头都是常用的做法，有的地方也叫四喜丸子，做法基本一样。
清蒸狮子头的做法
1.香菇、莲藕和姜剁成末。
2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。
3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。
4.煲中放入4片油菜垫底。
5.将调好的肉末做成肉丸。
6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。
7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。
红烧狮子头的做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
4.入油锅炸制
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6.锅中留底油，下葱姜片爆香
7.加稍多一些的开水烧开
8.倒入老抽，放入盐，冰糖调味
9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。
以上就是两种狮子头的做法，狮子头的表面要凹凸不平才卖相比较好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦。
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