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2、 将水烧开（大约5分钟）将洗好的鱼放入锅内、盖盖开火

3、 10分钟后将鱼捞出、放在盘子上

4、 在将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝、均匀的码放在鱼的上面

5、 在浇上生抽、蒜汁、在沙少许盐

6、 另用1小时锅将油烧热、在将烧热的油均匀浇在鱼上即可

7、 在点火、鱼汤内放入胡萝卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、盖盖

8、 汤开后、甩蛋花、放入菜段、适量的盐和香油即可

五十六、油焖大虾

材料：生抽、糖、料酒、盐、葱 、姜、蒜

备料：

1、 将鲜虾洗净厉干、去虾线并酒少许盐备用

2、 将葱姜蒜切成细末备用

厨具：煎炒锅：

做法：

1、 在冷的煎 炒锅内放入少许油

2、 点火后姜葱蒜末放入炒出香味后关火

3、 将洗干净的虾码放在锅内、盖上锅盖后点火、待锅沿冒出蒸气后

打开锅盖将虾番面、待虾两面变成金黄色后将虾盛出装盘

4、 将适量的生抽、糖、料酒倒入锅内、小火加热并搅拌均匀后

关火将调料浇在虾上即可

五十七、清炖鸡汤

材料：土积（小母鸡）冬笋

调料：黄酒、香葱、姜片

备料：

1、 将整鸡洗净被好

2、 将生姜洗净切片备用

3、 将冬笋拨皮后、在用刀削去冬笋上缠留的皮、洗净切片备用

厨具：6升汤锅

做法：1、将6升汤锅放在炉上

2、将整鸡放入6升汤锅内

3、在将切好的姜片、冬笋均匀放入锅内

4、加入3升清水

5、加入适量的黄酒

6、盖上锅盖点火、调成微火

7、蒸气沙锅内锁后、调整成微活煮1个小时后、加入香葱在煮5分钟即可出锅

五十八、烧鸭芋头

材料：整鸭、荔薄芋头

调料：李锦记香菇老抽、北京二锅头、葱、姜、八角、干红辣椒、糖

备料：

1、 葱切断、姜拍碎备用

2、 鸭子用碟新泡20分钟后洗净

3、 将洗净的鸭子切块，沥干水分

4、 将荔薄芋头洗净削皮、以滚刀切法切成块状备用

厨具：6升汤锅

做法：

1、 将6升汤锅放在炉上，无油无水

2、 先将切好的鸭子无油无水的放入6升汤锅内

3、 在将切好的荔薄芋头放入锅内

4、 在将葱、姜、八角、干辣椒、放入

5、 在加入适量的老抽、酒、盐和糖混合均匀

6、 点火、先以小火煮、蒸气锁上锁之后、转为微火30分钟即可出锅

五十九、西芹百合

材料：西芹150克、百合150克

调料：盐、葱

备料：

1、 将西芹洗净切断被好

2、 将百合洗净、剥开备用

厨具：煎炒锅

做法：

1、 在冷的煎炒锅内放入少许油

2、 将准备好的西芹和百合均匀的放入过内

3、 盖上锅盖点小火

4、 上气之后，打开锅盖、翻炒后放入少许调味料即可

六十、全家福

材料：西兰花、茭白、黄椒、红椒、鲜香菇、鲜虾仁

调料：姜、盐、绍酒

备料：

1、 西兰花、茭白、红椒、黄椒鲜香菇用碟新侵泡十分钟后冲细干净备用

2、 将鲜虾仁洗净沥干、加入绍酒、姜盐淹制三十分钟

厨具：煎炒锅

做法；

1、 在冷的煎炒锅内放入少许油、点火稍加热

2、 将淹制好的鲜虾仁倒入炒半熟

3、 先加入西兰花、茭白、鲜香菇翻炒均匀、盖上锅改中小火、

待锅盖冒出蒸气在煮五分钟

4、 在开锅盖加黄椒、红椒翻炒、并加盐

5、 出锅前林适量香油装盘

六十一、 八宝饭

材料：糯米、红豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜枣

调料：金龙鱼玉米胚芽油

备料：

1、2杯米洗净、侵泡20-30分钟

厨具：1升钢锅连盖、1.4升煎锅

做法：

1、 将1升钢锅放在炉子上

2、 将米和水放入锅中、糯米放水齐平

3、 蒸气锁成行后、微火十分钟

4、 将1.4升煎锅放在炉子上

5、 放入油、红豆沙、核桃仁、葡萄干、和蜜枣加热混合

6、 饭出锅后扣在盘中、将混合好红豆沙浇在热米饭上