2017开一家不务正业的咖啡店才能成功

从本质上剖析咖啡店投资发展方向：

如今，伴随咖啡馆开店大潮的，却也是咖啡馆的关店大潮、半数以上营业中的咖啡馆都处在亏损的现状以及仍有无数的人在继续疯狂跟进开店形态。(信不信由你……）

一、咖啡店就是餐饮业

咖啡馆无论有多华丽，有多高大上，它始终属于餐饮业，始终是以提供服务（餐品、饮品）为本质的产业。所以，想开咖啡馆的人，一定要了解餐饮业。就算没有直接去参与过餐饮业，也应该花时间花精力好好了解下什么是餐饮业。

二、咖啡店站在餐饮业高大上的顶端

“卖饭不如卖水的”在餐饮业都有这样的说法（说法有些勉强哦）因为咖啡饮品的纯利润比餐类高的多，干净的多，外表时尚的多，同时也轻松那么一点点。为什么许多咖啡馆都需要“不务正业”需要混搭，需要高大上的环境，需要搞点“餐”进去。都是为了迎合满足国内消费者对餐食的实际需求

三、咖啡在中国还没有消费的习惯与理念

许多人看到咖啡在中国的快速发展，同时也看到了在国外流行的各种咖啡车、“行动咖啡”、外带奶茶店式的咖啡小店…而这些在中国统统行不通。根本的原因就是咖啡在中国不是刚需。咖啡在国外是刚需，每天至少都要来一杯，在日本韩国是，在台湾同样也是。而在中国大陆，咖啡要成为刚需，大概要等到80后成为爷爷奶奶的时候才有可能吧。咖啡馆在中国大陆，只是代替了以前茶馆的作用。只是提供了一个可以轻松聊天，或打发时间，或显摆的地方。咖啡把这样的地方烘托的非常高尚，而这样的地方的取代性非常强。

四、加盟与个性化自主品牌的关系

要开咖啡馆，件要做的事情就是定 位。定 位你的客户群，或者把你脑子里想要开的咖啡馆一步一步落到纸上。中国人是非常需要创意的，而咖啡馆更需要的，其实就是创意和情调。加盟一家连锁店，那也只是别人帮你做了作业了事。你既然都愿意投那么多钱开家咖啡馆，为什么不多花点时间多沉淀些东西，开一家真正属于自己的咖啡馆呢？

五、“自主品牌——开一家有自己灵魂的咖啡店“

人们现在在咖啡馆里加入了无数的东西，有人加的环境，有人加电影，有人加书店，有人加服饰…仿佛所有东西都能加入到咖啡当中去。而能真正撑起一家咖啡馆是赋予它一个强大的灵魂。这也就是为什么独立咖啡馆也被叫做灵魂咖啡馆。只有一个自主品牌才能撑起这个灵魂，而---自主品牌咖啡馆也将是中国未来发展的方向。

中国咖啡业连锁店已经形成了一定的规模，未来发展空间有限。而独立咖啡馆还有很大的市场空白，在国外成熟的咖啡市场，一家家独立咖啡馆才是咖啡消费的主力市场所在地。

开店步怎么办，不管怎样先要去了解餐饮、了解城市环境，还有就是去了解人，了解客户，准确定 位。

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