在过去的20年里,寿司,这一熟悉、方便、同时也是极其美味的食物大量出现在超市货架上、快餐门店甚至是高级餐厅里,并逐步成为畅销全球的主要食品及文化现象。诚然,寿司早已不是人们用来攀比财富的小众食品,今天的寿司是属于大众的。寿司现象与人们的健康观、品味及市场活动有着密切的联系,《寿司经济:全球化及现代美食的诞生》中写道,寿司揭示了“复杂的全球化动态”,并告诉我们,无论有多少困难,“一个良性的全球经济体系和饮食文化可以并存”。 大约有3千万美国人经常食用寿司,包括美国受欢迎动画片《辛普森一家》。更有甚者,对寿司的喜爱已经不是美国人的专利,对这种精致日本文化的偏爱已经蔓延到俄罗斯、中东和中国。
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这种精致的饮食文化迅速席卷全球,我们从寿司现象中看到了新的健康理念、品味和市场活动在全球范围内的变化和发展。正如《寿司经济:全球化及现代美食的诞生》中所写的那样,寿司揭示了“复杂的全球化动态”,并告诉我们,无论有多少困难,“一个良性的全球经济体系和饮食文化是可以和谐并存的”。
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