家一块寿司富含是人体所需要的营养

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寿司米是尤淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等组成也是人体所需要的
　　首先，就是寿司的白饭部分，它才是寿司的奥秘所在。米饭是人们日常生活中，即使是的过程中都离
不开的主食。它的营养非常丰富，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体热能的主要来源。熟的米饭放入冰
箱里，在2℃～4℃的条件下保存一段时间之后，其中的淀粉就会变得特别不利于人体吸收。其原理是这样的，淀粉
在60℃～80℃下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，发生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消
化，进而被人体所吸收。将糊化后的淀粉放置在2℃～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象，即为淀粉老化。吃
了老化的淀粉后，热量的吸收会极大地降低，给人的胃部以舒适的饱食感，但其中的蛋白质在经过这些过程后几乎
没有损失。其中的维生素族群也仍然会被吸收。
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