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2019年，对于白酒行业来说是一个特殊的年份，白酒龙头企业茅台股价首次登上千元之巅，市值突破万亿元。市场零售价更是一路飞涨至2500元左右。在茅台带领下，中国酒业迎来诸多变革，产品结构持续升级，高端消费兴起，带动高端和次高端的份额扩张。同时，一个值得关注的行业现象是，以茅台为首的酱香热潮扑面而来。种种变化，催生着种种新需求，在新零售等新概念影响下，一些白酒企业不再拘泥于传统销售形式，而是采用互联网思维曲线对垒传统白酒，一场别开生面的新旧两派白酒的战役即将打响。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
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大家都知道茅台酒喝起来很香，但是你知道怎么品尝酱香型的茅台酒吗?这需要一定的方法才能品鉴出茅台酒的香味，今天常熟回收茅台酒商家就简单带大家了解一下怎么品鉴贵州酱香茅台酒的方法。
1.首先观其色
主要是看茅台酒的颜色和粘稠度等 。将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年好酒，颜色会发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。
2.咂香品其味品
分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将茅台酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口，咂，喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。
贵州茅台酒的基酒生产周期长达一年，经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他的白酒只需几个月或是十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。而越高端的酒就越复杂，像飞天茅台酒采用的生产工艺更是坤沙工艺，要经历一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后经过三年的储存期，再进行勾调，然后还要储存一年。从原料到出厂一共要经历五年的时间。茅台酒的酱香型白酒是纯粮自然发酵的产品。不添加任何香味成分色素、甜味剂、香精等，这在国内外所有白酒中是非常少见的。
