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日本料理的配料：
在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。因此，日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。
在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。 家一块寿司料理加盟
配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。
日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容了。
日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。
日菜的调料、配料很多，但大体上以这几种为主。家一块外带寿司超市加盟
