日本料理调料,芥末酱油的-吉哆啦日本料理加盟
说到日本料理,人们都会想到刺身、寿司,它们几乎成了日本的代名词,以时尚和健康赢得市场,成为时下投资热点。大家都知道,在食用刺身和寿司的时候,都需要搭配芥末和酱油,芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重。而近,市场上出现了二合一的芥末酱油,在大型超市都有卖,其口味不仅适合于传统的食用刺身、寿司,还与蔬菜色拉、火锅、凉拌豆腐都很配。芥末酱油经过精心调配,口感更鲜美。大多数日本餐桌上都放一小瓶芥末酱油,不仅用起来方便,用的机会也更多了。
芥末酱油如此普及,与日本人爱吃生的食品是分不开的。酱油一直是调味佳品,而日本营养专家指出,之所以用芥末搭配生鱼片,就是因为芥末所含有的成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等,并抑制食物中霉菌和其他有毒的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前,有些药中已加入了芥末成分。此外,日本人对芥末如此青睐,还与日本潮湿的岛国气候有关,居于潮湿地的人爱吃辣,可以抗寒。芥末、芥末酱油之于日本人,就好比辣椒酱之于四川人,大蒜之于北方人,是调味需要,也是因居住环境和饮食文化而来的民间智慧。
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