寿司虽然是简单的日本料理,却有着严格的讲究。为了达到原汁原味,无论是寿司米、馅料以及配比,寿司师傅都有一套自定的规范:首先要选用寿司米,米和水按1:1的比例制作寿司饭;其次寿司醋按照盐、糖、醋1:5:10的比例制作;而醋和饭的比例则是1:5;同时为了再现真实的味道,寿司师傅要求每一款寿司都用手工制作。与超市买到的机器制模的寿司不同,手工制作的寿司会因为厨师人性的把握而拥有恰当的松软度,韧性与弹性都非模制寿司可比。而且寿司师傅会特别要求制作时必须融入感情,听起来有点不可思议。 就像加州粗卷,青翠新鲜的嫩黄瓜、三只鲜虾、蔬菜丝、进口的东京萝卜和进口蟹*以保证口感浓郁纯正,还有份柠檬水以防寿司米粘手,同时还能在制作时感受到特别的清香。寿司师傅用细节证明自己的用心,并且相信这份用心食客会感觉得到。吉哆啦寿司连锁加盟
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