张阿姨奶茶饮品加盟店产品数量要多还是少

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茶饮店产品数多少合适？这可能是所有茶饮店经营者们要面临的问题。尽管业内近几年一直在强调产品要做到少而精，但实际上，大多产品少而精的门店存活率并不高。

奶茶这个品类几乎都是新餐饮人入局，新餐饮人基本都知道产品少而精的好处，但我们几乎没有在一线或者二三线城市看到一家奶茶店的产品只有寥寥几款。

产品数量要多还是少？

1)、单一产品不是壁垒，产品线的整体质感才可能是壁垒

A奶茶店为了少而精只做了9款奶茶，这家店压缩了产品数自然提高了效率，门店可以做到5-10秒出品，顾客在点餐时不会有选择困难，员工在出品时也不会难题。

B奶茶店的管理能力和出品能力更强，和A店同样面积的B店却给顾客提供了29款产品。

对比之下，A店有的产品B店也有，这一来，B店虽略微降低了效率，但也让顾客更多，一是吃腻了A店的人去了B店，二是B店特有的产品吸引了特定的客群，三是羊群效应带来的吃瓜群众。

此外，B店产品比A店多，那么顾客的消费周期也相对长些。再者，有了更多的产品，B店自然有了更高的定价权，一是可以提高特有产品的利润与价格，二是可以对与A店同质化的产品进行一系列营销操作和产品优化。

这一来，B店不仅拥有对A店的掌控权，更拥有了对顾客的掌控权。

三五个产品是构不成产品线的，少而精只是部分产品的累计，顾客要的不是单一产品，而是可选择的优质且有关联的产品解决方案。

2)、产品效率不是的，让顾客到店并买单才是的

不要为了效率和成本去动产品，顾客才不管你的效率和成本，他们要的是产品解决方案。顾客不喜欢你的产品，你效率再高也没用。成本和效率是互联网公司的打法，不是餐饮业的打法，即使是相对打法但也不是打法。

3)、产品是门店的解决方案与顾客连接，更多的产品有利而更少的产品不利

在产品关系中，减法永远比加法好做，如果产品足够少，门店就没有数据，也就不知道顾客还喜欢什么，更不知道自己还能加什么，减法只会导致门店越来越封闭。而产品越多，顾客的可选择度越高。

至于选择恐惧症？这问题过时了，通过菜单设计和产品归类就解决了。

4)、产品不是越少越好，但也不是越多越好，产品阈值是关键

需要注意的是，我们并没有说产品越多越好，就像一个人如果吃太饱，则不仅会得胃病，更有挂掉的风险。多少产品合适，这个问题可以从对产能和效率的管理能力入手。

总之，不是简单将产品数量加多就好，也不是做做减法就赢了，而是得做好整体产品线的规划。好的产品足够多，顾客才可能足够多。

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