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1、烧烤原料及香料的特点及作用;
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;
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5、鸡类烧烤原料的制作;
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7、海鲜类烧烤原料的制作;
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9、火候的把握技术;
10、烧烤原材料的保管、保鲜技术
11、烧烤原材料的采购
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