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小炒简介： 炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。
炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，
滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。
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