特色夜宵烧烤小龙虾培训

培训内容：
  肉类：羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗 等
  骨类：脆骨、、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等
  水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹 等
  熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕,馒头 等
  蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等
  烧烤经验丰富的专业职业讲师，从切、腌制、串签、到烧烤的技巧、开店到经营诀窍进行详细讲解

美味烧烤培训课程：
  1、各类原料刀工练习；
  2、各类原料预处理方法；
  3、鱼类腌制技术；
  4、海鲜类腌制技术；
  5、青菜类串卷制作技术；
  6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术；
  7、烧烤油料配方；
  8、烧烤的调料配方；
  9、无烟燃气炉烤制技术；
  10、各种味型调制技术。
  11、烧烤的品种：鸡腿、鸡翅、凤爪、生蚝、肉类、豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、水果等等30多种食品任你烤，包教包会，学会为止。

如何经营烧烤店：
  一：保持店铺良好的内、外在形象
  特别是对于稍大的店铺来说，投资者应和技术人员一起花点大心思与资金装修好自己的店铺形象。前期工作完成以后，开张之后的维护工作就要靠投资者自己去把握了，对于现在挑剔的消费者，投资者必须做到对店面进行及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
  二：保证产品特色，不可盲目上项目
  投资者在选择品牌时，就应该把产品是否有特色放在选择的位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，投资者必须不断学习和改进自己的烧烤方法，用正宗的口味吸引消费者。据相关专业人士说：现在很多投资者认为只要有了我们这个招牌，口味就是正宗的了，培训的时候不认真把握要领，在实践也不会去改进，这是不可取的。现在消费者的口味非常挑剔，投资者们只有在细节上把握，才能将自己的店做大、做好。
  三：服务要周到、热情
  投资者不要认为自己只是一个小小的烧烤店，就忽视了服务的重要性。在餐饮行业，服务是提高客户回头率的一个重要因素，所以，投资者要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
  四：定期举办促销活动
很多投资者认为，烧烤行业不能跟服装等行业相比，没法搞促销活动。其实不然，烧烤店同样可以根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种直接、有效的商品促销方式的作用。

项目介绍：
  烧烤是人们夜生活进餐的主要消费品之一，改革开放30多年来，夜市中的烧烤业越来越火爆，几乎在全国各个大小城镇皆是如此，烧烤成了人们夜生活的一道风景线，吃烧烤喝小酒成了人们聚集活动，排烦解忧，谈天说地的活动场所，这成了大家不争的事实。市场的活跃，夜生活的丰富，的确造富了很多的夜市经营者，这里面首当其中的当数烧烤经营的老板。
  根据市场上烧烤业的发展前景，我们通过对夜市的广泛调研以后，综合整理了当前烧烤中十分流行的系列项目，向大家介绍和推广，希望能给一些欲从事烧烤创业的朋友们带来机会。
  从事烧烤经营投资小，几千元、上万元，几万元均可，不管开门店，还是开做摊位，固定、流动，夜间出摊，天亮收摊，随意性强，不管是专业或是业余，2人即可加工经营，随便几桌客人进餐，便远远超过打工的收入，是专业从事或从事第二职业或无业就业的生财之道。

项目概述：
烧烤：是一种既古老又新潮的饮食方式；
烧烤：是一种十分独特的餐饮业；
烧烤：是城市乡镇夜市生活的一道风景线；
烧烤：是人们普遍喜爱的夜间进餐主流；
烧烤：是人们深夜排解烦恼的好去处；
烧烤：是一种本小利大的生意；
烧烤：是投资极小，回报很快的发财之道；
烧烤：是民众从事餐饮创业的极佳选择！

项目市场：
  民以食为天，餐饮业永不枯竭，烧烤的市场与发展前景极为广阔，不用细述，众所周知，经营烧烤没有不赚的，只是您发财的大小。
  我们配备了完整的烧烤项目，只要您想干，2个人即可上马，准备3～5天，敢想必须敢干，
  根据市场上烧烤业的发展前景，我们通过对夜市的广泛调研以后，综合整理了当前烧烤中十分流行的系列项目，向大家介绍和推广，希望能给一些欲从事烧烤创业的朋友们带来机会。
  从事烧烤经营投资小，几千元、上万元，几万元均可，不管开门店，还是开做摊位，固定、流动，夜间出摊，天亮收摊，随意性强，不管是专业或是业余，2人即可加工经营，随便几桌客人进餐，便远远超过打工的收入，是专业从事或从事第二职业或无业就业的生财之道。

一、烧烤的起源和背景：
  烧烤可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。烧烤是历史悠久的烹饪方式，这种烹饪手段能流传至今而且久盛不衰，堪称烹饪中的经典，随着社会文明的民展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样，规模也由当初小型模式变化成多种模式，口味和外观也多彩缤纷起来。现如今，街头烧烤，烧烤店，排起长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉，烤得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景，让人忍不住品尝。

二、培训内容:
肉类：羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗 等
骨类：脆骨、、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等
水产类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹 等
熟食类：火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕,馒头 等
蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等
烧烤经验丰富的专业职业讲师，从切、腌制、串签、到烧烤的技巧、开店到经营诀窍进行详细讲解

三、培训课程安排
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.培训花样水果串的制作和处理方法。
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.培训无烟烧烤技术。
9.培训调味盐、调味油配方与技术。
10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
13.复习制作技术，独立完成产品的制作。
14.反复实践操作,熟练操作流程。
15.讲解烤小海鲜技术，回答学员咨询。
培训时间   不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用   1380元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

四、烧烤的投资优势：
1．投资小:设备只需要几千块钱
2．利润高:比如一个茄子成本几毛,却可以卖到4-5元一个,日营业额可达几百至几千元
3．风险低:无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营，众多的品种、齐全的口味，制作时几十米都能闻到诱人的香味，令食客闻香而来，所到之处家家好生意，只要你认真去做，就可以走上稳稳当当赚钱之路。
4.市场广阔：烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。
5.无季节性：烧烤每天都有消费需求，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想。

烧烤文化：
  烧烤之所以吸引人，是肉类在高温下产生的脂香、焦香加上孜然特有的辛香，使人们食欲大震，以吃为快。烧烤一般作为夜宵的下酒菜使用。白天，除了黄金地段，一般很少卖烧烤的。人们白天忙碌了一天，晚上邀几个朋友出去散散心，聊聊天，烧烤店的确是一个好去处，面对朗朗的夜空，一边品尝着远古的饮食文化，一边畅谈着过去的峥嵘岁月，对于朋友之间增进了解，携手未来都大有裨益。
想开一个烧烤店，并不需要多大的投资，一个明火烤炉，一个冰柜。几张小桌，十几把矮凳即可开张营业。

名培训烧烤的优点特色：
  优点一：健康环保
烤味菜一改以往烧烤原料与燃料直接接触的烹饪方式（这种加热方式容易产生致癌物质），既不会产生不利于食客健康的物质，也不会产生大量烟雾污染环境。同时还能保持烧烤原有的焦香风味。
  优点二：选料广泛
烤味菜的选料十分广泛，从河海鲜到禽畜肉，从农作物到食用菌，从豆制品到蔬菜瓜果，都可以用来制作烤味菜，比传统烤烧的选料还要广泛多样，能满足不同人群的需求。
  优点三：成菜迅速
因为只需将原料急火决炸一下，再用几种特定的酱料迅速翻炒一下，或者直接将酱料刷在炸好的原料上即可成菜，所以成菜速度非常快，每款烤味菜从生到熟只需1—1.5分钟，加上装盘也不过2分钟，是真正意义上的快菜。
  优点四：口味标准
制作所有的烤味菜都只需主要的四种复合酱料：烤味油、烤味料、烤味酱、红油。四料已按一定比例提前调好，互相搭配烹菜，无论由谁来掌勺烹饪，口味都容易达到标准。

烧烤简介：
  现代烧烤在制作过程中，大限度的保留了食物的营养，烧烤的品种多种多样，几乎涵盖了人们日常吃的所有菜。一些平时不喜欢吃的菜经过此法烤制后，也会让人吃的津津有味，使人膳食更合理，更全面。
  本公司特色香料配方，鲜，脆，嫩，香，油而不腻，口味可以根据各地饮食习俗加以调整。特别是由我们公司配制的复合调料和烤香酱烤出的食品色香味以奇制胜，令食客们诱惑难以抗拒。学习者无需任何相关基础，便可学会全部配方技术，轻松掌握全部烧烤操作方法。我们吸取传统考制技术和优势，融合了当今先进的食品技术，烤制配料大大改进，使做出的烧烤吃起来更可口，更鲜美，能够迅速抓住顾客的胃口，征得顾客的心。

烧烤特点：
  一、色泽美观、香气袭人、酥脆爽口、唇齿留香、回味悠长；
  二、鸡类、鱼类烧烤外酥内嫩、骨里透香；
  三、特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；
  四、十里飘香、广揽客源；