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冷锅串串特点:
冷锅串串不仅入口麻辣鲜香,品种多样,而且价格也实惠。
冷锅串串市场前景:
冷锅串串制作简单,食用方便,味道和形式上都有着鲜明的特色,而且价格大众化,经营平易近人。在经营上,冷锅串串可摊可店,可大可小,而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖,可设个小摊当小吃卖,还可推上小车边走边卖;在味道上,全国市场对川味都非常接受,非常受追捧;在消费上,冷锅串串更是价廉味美,老少皆宜。
教学内容:
1、原材料识别及选用;
2、菜品的加工技术及保管;
3、底料的炒制及保管技术;
4、菜品的码味及保管技术;
5、菜品的装盘及串签技术;
6、锅底油的配制及保管技术;
7、高汤的制作技术;
8、底锅的制作;
9、碗碟的调制;
10、品种包含:热锅串串和冷锅串串;
11、教学员如何选址,装修布局,开业,经营方面技术经验;
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