我是主厨12天翻糖＆韩式裱花综合班

  课程介绍

　　天：基础配方的制作及保存：
　　1)、翻糖配方讲解及制作，
　　2)、蛋白糖霜配方讲解及制作，
　　3)、翻糖饼干底配方的讲解及制作，
　　4)、杯子蛋糕配方讲解，
　　5)、蕾丝配方讲解及制作

　　第二天：四套翻糖饼干的制作：
　　1)、蛋白糖霜的调制及上色，
　　2)、饼干底的制作与烘烤
　　3)、大理石纹理饼干制作
　　3)、圣诞节饼干制作
　　4)、卡通饼干制作
　　5)、立体花卉饼干制作
　　
　　第三天：杯子蛋糕的制作：
　　1)、多肉植物杯子蛋糕
　　2)、卡通杯子蛋糕
　　3)、蝴蝶结及翻糖折叠边技法讲解
　　4)、翻糖蛋糕包面讲解，
　　
　　第四、五、六、七天
　　翻糖花卉和翻糖蛋糕装饰技法的讲解与制作：
　　1)牡丹花，2)圣诞花3)马蹄莲4)绣球花5)郁金香6)豌豆花7)芙蓉花8)波斯菊

9)手工小花束制作，10)玫瑰花，11)百合花 12)各种叶子的制作13)珍珠项链的制

作14)翻糖蛋糕吊线技法讲解。15)蛋糕装饰所需的小野果及花蕾的制作16)花卉的

组装及上色 17)裙边技法讲解
　　
　　第八、九天整合蛋糕组装：
　　1)、翻糖蛋糕折叠技法的讲解，
　　2)、翻糖泡泡的制作及讲解，
　　3)、蕾丝边的使用
　　4)、刷修技法讲解与制作
　　
　　第十、十一天 韩式裱花：
　　1)奶油霜的配方讲解与制作，
　　2)奶油霜调色技法讲解
　　3)奶油霜花卉的讲解与制作
　　4)奶油霜抹面讲解与制作
　　5)整合组装
　　
　　第十二天啫喱花：
　　1)果冻配方讲解与制作
　　2)啫喱配方讲解与制作，
　　3)啫喱花讲解与演示
　　

　　入学要求及上课时间：
　　【报名时间】：2015年11月21日——12月10日止
　　【培训时间】：2015年12月11日-12月22日
　　【上课地点】：苏州吴中区蠡昂路145-5号
　　【培训人数】：12人
　　【学员要求】：翻糖零基础可以学习
　　【主厨名称】：杨玲
　　【主厨国籍】：中国