苏州新手烘焙师必看西点师千万别错过

1.厨房电子秤推荐：Dretec（多利科），Tanita（百利达）等剁手关键词：多种单位切换，度较高甜品制作和中餐不同，一定是要按照配比来的。如果原料的用量有误差，必然会影响到成品的质量。比如做磅蛋糕，哪怕只是少放了1g泡打粉，也会影响到成品的蓬松度。所以想做好甜品，厨房电子秤一定要有。
2.电动打蛋器推荐品牌：Braun（博朗），Kenwood（凯伍德）等剁手关键词：功率足够，档位齐全烘焙中经常需要打发蛋白、奶油、黄油，电动打蛋器能够快速打发这些食材，达到理想状态，从而节省很多时间和人力。对于新手来说，想要手动打到对应的状态，是很难的，而且容易出现偏差，所以电动打蛋器不可或缺。
3.手动打蛋器推荐：柳宗理，Cakeland，三能等剁手关键词：多钢线，韧度佳，有弹性手动打蛋器也叫蛋抽，便于用来将鸡蛋、面粉等基础食材打散或搅拌。当制作甜品，不想用电动打蛋器打入太多空气时，就需要用到手动打蛋器。比如制作布丁时，气泡越少越好，这时候用蛋抽是更好的选择。
4.筛网推荐：Cakeland，法焙客，学厨等剁手关键词：目数适中，手柄牢固制作糕点，粉类通常都是要过筛的。这样既能保证加入材料中的粉类没有结块，也能让面粉混入大量空气，起到蓬松作用，同时利于与其他材料更好融合。筛网目数越多，孔越小，筛出来的粉类越细腻，但过筛的速度也会慢很多。
5.硅胶刮刀推荐：Cakeland，三能，法焙客，学厨等剁手关键词：一体成型，软硬适中虽然名字叫刮刀，但其实是用来搅拌混合各种面糊的必备工具，常以翻拌手法来使用，在需要刮干净容器中的材料时也很方便。选用硅胶是因为它耐高温，而且柔韧性好。

6.打蛋盆推荐：柳宗理，Birkmann（焙可美），三能等剁手关键词：轻巧耐用耐热，大小合适也叫搅拌盆，不仅可以用来打发鸡蛋奶油等食材，也能用于混合各种面糊。较常见的材质是不锈钢和玻璃，也有搪瓷的。是做甜品必不可少的容器，大家手上至少应该要有两个，对于很多分担制作的蛋糕，例如戚风、轻乳酪蛋糕等，2个打蛋盆是刚需。
7.锡纸、油纸推荐：市面上卖的烘焙用锡纸、油纸都可剁手关键词：用着顺手就行制作蛋糕卷、磅蛋糕等甜品时，为了防止粘盘，通常都会先在烤盘或模具里垫上硅油纸，也就是平时大家所说的“油纸”。这样不仅方便脱模，出来的成品接触面也比较规整好看。
8.隔热手套、晾网推荐：市面上卖的隔热手套、晾网都可以剁手关键词：手套够长，隔热效果好刚出炉的甜品是非常烫手的，如果取物时没有做好防护措施，很容易造成，因为必须使用隔热手套。手套一定要够长，隔热效果要好，这样才有确保从烤箱中取出成品时，手不会被热气，从而进行下一步操作。
9.圆形蛋糕模推荐：浅井、Cakeland，三能等剁手关键词：活底，非不沾，戚风模具圆模是较较较基础的蛋糕模具，因为用途不同，通常分为活底和固底两种，再细分，还有不沾和非不沾两款。如果只买一个圆形模具的话，我建议大家买6寸活底非不沾模具，因为它可以一物多用！

10.方形烤盘推荐：Cakeland，三能，法焙客，学厨等剁手关键词：平底，方形28cmx28cm这种方形平底烤盘非常适合用来烤蛋糕卷，比起许多烤箱自带的有凹槽的烤盘，完全平底的烤盘能让蛋糕卷更平整美观，而且宽度和长度也更合理。

11.圆形连模推荐：Cakeland，Birkmann（焙可美），法焙客，学厨等剁手关键词：6连or12连，根据自己的需求和烤箱大小选择许多小蛋糕的制作，都会用到连模，一次能烤多个，非常方便快捷。连模的种类很多，较常见的，就是圆形的玛芬连模，一般有6连和12连，较常用来做杯子蛋糕。
12.长条形模具推荐：Cakeland，Birkmann（焙可美），三能，学厨等剁手关键词：根据自己的需求和烤箱大小选择长条型模具其实是个很笼统的说法，细分的话，有磅蛋糕模具，水果条模具，吐司盒等等。因为形状多数都是长方形，所以这么归类。如果只买一个的话，可以选个大小满意的磅蛋糕模具，也能用来做水果条、布朗尼、小吐司等甜点。