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手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品，它采用三十多种名贵并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。
结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的，
另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色。
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