烤鱼配方学习制作技术指导

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【菜单】‌‌
麻辣、香辣、蒜香、酸菜、泡椒
【学习内容】
1.鱼的选取；
2.鱼的处理；
3.鱼的腌制；
4.各种配料的炒制；
5.高汤的制作；
6.烤鱼的时间及火候；
7.撒料的制作；
【培训流程】
1、提供烤鱼全套配方；
2、从基础的鱼的选取、处理开始教；
3、师傅一步一步的现场教学；
4、学员独立完成菜品，师傅在旁指点；
5、学习期间提供原材料和设备；