苏州牛肉汤秘制技术培训，怎么做牛肉汤，牛肉汤培训

网站http://www.f***微信热线1.5862.4.6.2.73.9在线Q Q2.5.22.2.6.9.7.2.2说起淮南牛肉汤，我就直流口水，忍不住怀念在淮南的那段时光。每天的必修课就是可以吃上一碗淮南牛肉汤，多放点醋，多放点辣椒，觉得满口留香，令人回味。 
淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方，直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，每次春节回家下火车，哆嗦着打寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，再来俩烧饼，满足又暖和。 
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。 淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制.久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干.再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌.是江豫皖一带家喻户晓的名小吃.淮南牛肉汤的由来:清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱.告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人.因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。 
淮南牛肉汤搭配烧饼吃真是一绝。在众多小吃里面，牛肉汤想必大家都吃过，尤其在安徽，提到一个地方就会想到一种代表性的美食，提到淮南那就当是牛肉汤莫属。淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知，每一个去过淮南的人都会去吃一次牛肉汤，每每喝上一碗那感觉真叫一个销魂，通体舒畅。要说这牛肉汤，价钱便宜5元左右，大街小巷几乎随处可见，作为一种平民小吃，正是因为它随意且大众，所以才如此流行。如今，不仅是在淮南，安徽的各个城市几乎都能看到淮南牛肉汤的身影，甚至全国皆是。 
做淮南牛肉汤的材料：淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主，牛肉都是切成小薄片拌在汤里。一般淮南人开的小店门口都会有一口大锅，上面驾着大骨头，锅里面翻滚着牛肉汤。淮南牛肉汤汤汁鲜美，里面汤料丰富，吃起来又香又辣，称得上是牛肉汤中的极品。 
淮南牛肉汤的营养价值： 
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 
2. 牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中、健脾养胃、强筋壮骨。  牛肉汤远近闻名，几十年历史长久不衰，坚持“清真”特色，有咸汤、甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，甜的牛肉汤（不加盐的牛肉汤）清爽可口，令人回味。牛肉汤制作选料更是讲究，原材料选用优质黄牛后腿肉、牛骨、优质粉丝，再配以几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺泡制，泡好的几十种滋补药材加上上好的牛肉、牛骨，精心熬制。熬制过程中原材料精华缓缓渗透出来，使汤具有鲜、香的风格，汤浓醇鲜，鲜而不膻，清香可口，滋味纯正，原料丰富，回味无穷，真可谓好汤、好料、好滋味；喝汤的同时再配以粉丝、牛肉、牛杂、饼丝等食材，给人的感觉那真叫“爽”！